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CHIQ ESCALA HUMANA WINES エスカラウマナワインズ LIVVERÁ CABERNET SAUVIGNON 2022 リヴェラカベルネソーヴィニヨン 2022

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Cabernet Sauvignon カベルネソーヴィニョン／赤

1920年にヨーロッパからの移民によって植えられた樹齢100年を超えるカベルネソーヴィニヨン。土壌は粘土ローム。
このヴィンテージ（収穫年）は非常に変わりやすく不安定な気候だったため、収穫のタイミングを決めるのに特別な注意が必要でした。霜が降りたり非常に暑い日が続いたりと気象変動が激しい年でしたが、その時々で正しい判断をすることで複雑な味わいのワインが生まれました。

─── VINIFICATION ───

手摘み後、100%除梗。
コンクリートエッグにて約25日間発酵。圧搾後、同じコンクリートエッグの中で冬の間熟成。

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エチケットは二種類からお選びいただけます。

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